Το γαρύφαλλο, γνωστό και ως μοσχοκάρφι, είναι μπαχαρικό που προέρχεται στην ουσία από το μπουμπούκι του δένδρου που δεν έχει ανθίσει.
Το γαρύφαλλο συλλέγεται με το χέρι (VIDEO) όταν ακόμη είναι πράσινο και μόλις αρχίζει να παίρνει μία ελαφριά ροζ απόχρωση. Κατόπιν αποξηραίνεται μέχρι να πάρει το γνωστό του καφετί χρώμα.
 
clovebuds
 
Για την ιστορία να πω ότι το γαρύφαλλο (γαρίφαλο) είναι ένα από τα πολύτιμα μπαχαρικά που προέρχονται από τα νησιά Moluca πλησίον της Ινδονησίας, όμως σήμερα καλλιεργείται και σε άλλα μέρη όπως  Βραζιλία, Μαυρίκιο,  νησιά Κομόρες.
Ήταν προϊόν περιζήτητο για τις αρωματικές του ιδιότητες, γνωστό στην Ασία από την προ Χριστού εποχή, το οποίο έφθασε στην Ευρώπη να μετράει την αξία του σε χρυσό! Γι αυτό άλλωστε αποτελούσε ακόμη και αιτία πολέμου εφ΄όσον το μονοπωλούσαν οι χώρες της Ανατολής. 
 
Σήμερα το γαρύφαλλο, εκτός από την μαγειρική, χρησιμοποιείται σαν γευστικό στην ποτοποιία, έχει πολλές εφαρμογές στην φαρμακευτική βιομηχανία, την βιομηχανία καλλυντικών, ακόμη και στην βιομηχανία τσιγάρων.
 
Χημεία
 
Το γαρύφαλλο περιέχει 15-20% αιθέριο έλαιο που ευθύνεται για την έντονη, χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά του. Περιέχει ευγενόλη, καρβακρόλη, θυμόλη και κινναμαλδεΰδη. Επίσης ευεργετικά για τον οργανισμό φλαβονοειδή, βιταμίνες και μέταλλα περιέχονται στο γαρύφαλλο σε μεγάλο ποσοστό.
 
Το γαρύφαλλο μπορεί να το βρει κανείς εύκολα στο εμπόριο καθ ‘ όλη την διάρκεια του έτους. Το καλό ποιοτικά γαρύφαλλο έχει καφεκόκκινο χρώμα και όταν πιέζεται το μπουμπουκάκι του βγάζει ευχάριστη μυρωδιά. Είναι από τα πολύ έντονα μπαχαρικά γι αυτό λίγη ποσότητα αρκεί όταν το χρησιμοποιούμε. Μπορούμε να το βρούμε ολόκληρο το μπουμπούκι με τον μίσχο του ή τριμμένο. Το τριμμένο γαρύφαλλο είναι πιο εύχρηστο, χάνει όμως πολύ εύκολα το άρωμά του αν μείνει εκτεθειμένο για αρκετό διάστημα.
 
Χρήσεις
 
•Το γαρύφαλλο  χρησιμοποιείται στην οδοντιατρική. Λόγω της ευγενόλης, χρησιμεύει ως τοπικό αναισθητικό και έχει αντισηπτικές ιδιότητες για τα ούλα και τα δόντια.
•Με το γαρύφαλλο καταπολεμάται η άσχημη αναπνοή.
•Το τσάϊ που περιέχει γαρύφαλλο δρα ενάντια στο φούσκωμα και  την δυσπεψία και προστατεύει το έντερο απαλλάσσοντάς το από τα παράσιτα.
•Χρησιμοποιείται ενάντια στην αρθρίτιδα και τους τραυματισμένους μυς μέσα σε ένα ζεστό μπάνιο.
•Υποστηρίζεται ότι κατεβάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στους διαβητικούς.
•Χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία.
 
Στην μαγειρική
•Το γαρύφαλλο χρησιμοποιείται σε κοκκινιστά, είναι πολύ δημοφιλές σε συνταγές της ανατολικής κουζίνας.
•Μπαίνει σε μίγματα μπαχαρικών και ταιριάζει ιδιαίτερα με την κιτρινόριζα, το τζίντζερ, το πιπέρι.
•Χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική ιδιαίτερα σε γλυκά της ανατολής όπως μπακλαβά κλπ. Ταιριάζει όμως και στα κέικ μαζί με σταφίδα, με κολοκύθα κ ά.
 
Σε καλλυντικά
•Το γαρύφαλλο προστίθεται σε οδοντόκρεμες, σαπούνια και αλοιφές.
 
Στη διακόσμηση
•Το μοσχοκάρφι με την μικρή του κεφαλή είναι εύχρηστο γιατί βυθίζοντάς το μέσα στον φλοιό του πορτοκαλιού έχουμε ένα όμορφο μυρωδάτο διακοσμητικό. Με τον ίδιο τρόπο βάζουμε τα μάτια, τα αυτιά σε ένα πρόσωπο.
 
cloveprofile1
 
 
 *Η χρήση των βοτάνων είναι αποτέλεσμα   μακροχρόνιας  προσέγγισης, παρατήρησης  και καταγραφής  για την ενδυνάμωση του σώματος και την θεραπεία ασθενειών. Τα βότανα όμως περιέχουν δραστικές ουσίες που θα μπορούσαν να  προκαλέσουν παρενέργειες και να αλληλεπιδράσουν με άλλα φάρμακα και γι αυτό συνιστάται η συμβουλή ειδικού όταν ακολουθείται άλλη αγωγή.
 
 
Μοιραστείτε το, επιλέξτε πλατφόρμα !

Σχόλια

Αφήστε το σχόλιο σας

Δημοσιεύστε ένα σχόλιο

0

Δείτε επίσης

Εγγραφείτε στο newsletter μας για ενημερώσεις

  1. Δημοφιλή
  2. Πρόσφατα
  3. .
Τα μπαχαρικά μας
24 Νοεμβρίου 2015
Ιδέες για διακόσμηση
18 Νοεμβρίου 2015
Το Τσάι στο Ιράν
21 Δεκεμβρίου 2015
IMAGE Salveo παρουσίαση
29 Μαρτίου 2016
SALVEOTEA διαφήμιση
05 Φεβρουαρίου 2016
IMAGE Για το τσάϊ μας
08 Δεκεμβρίου 2015
IMAGE Για Πρωϊνό και όχι μόνο
27 Οκτωβρίου 2017
Μαστίχα Χίου
19 Οκτωβρίου 2015
Taraxacum officinalis
08 Ιουλίου 2016
λεβάντα βίντεο
13 Μαϊου 2016
IMAGE Τούρμερικ smoothies
19 Οκτωβρίου 2015
IMAGE Pesto ιδέες
31 Μαϊου 2016
IMAGE Pesto συνταγές
31 Μαϊου 2016
IMAGE Gingko biloba
02 Φεβρουαρίου 2016
IMAGE Pygeum Africanum
08 Μαρτίου 2016
IMAGE Αλόη
16 Φεβρουαρίου 2018
  • Γνωρίστε μας Open or Close

    Χαρά μας να προσφέρουμε βότανα, μπαχαρικά, τσάϊ, αιθέρια έλαια, προϊόντα από τη φύση που έρχονται από όλα τα μέρη του κόσμου με τις καλύτερες προδιαγραφές και έχουν τόσα να μας δώσουν. Μαζί μοιραζόμαστε και το ενδιαφέρον, τις γνώσεις μας, τις ιδέες μας, τα συναισθήματά μας, πιστεύοντας οτι έτσι μαθαίνουμε να εκτιμάμε καλύτερα και να φροντίζουμε ότι τόσο απλόχερα η φύση μας προσφέρει.

    Τα άρθρα του ιστότοπου προέρχονται από αξιόπιστες πηγές οι οποίες σε κάθε περίπτωση αναφέρονται. 

    Δεν υποστηρίζουμε ότι είμαστε ειδικοί, προτείνουμε να απευθύνεστε σε ειδικό όταν υπάρχει κάποιο πρόβλημα.

    Σε περίπτωση που άθελά μας προσβάλουμε με το άρθρο μας, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας.

  • Το ενδιαφέρον μας Open or Close
    Η φύση, το περιβάλλον, οι άνθρωποι, οι σχέσεις είναι μία αλυσίδα και η κάθε μας ενέργεια πρέπει να συμβάλλει στη διατήρησή της. Ενδιαφερόμαστε για το περιβάλλον, για τα αγνά προϊόντα της φύσης, τους ανθρώπους γιατί θεωρούμε υποχρέωση και ανάγκη να διατηρήσουμε την ισσοροπία γύρω μας. Ακούμε τί συμβαίνει γύρω μας, αγαπάμε το διάβασμα και μέσα από αυτό εδώ το blog μοιραζόμαστε τις σκέψεις μας.

 

logo salveo ΤΕΛΙΚΟ